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1/28 寒さ厳しい「極寒仕込み」な味噌造り体験1回目

1/28、2018年の味噌造りを行いました。
月曜日に降った大雪がまだ溶けず、寒さも厳しい中の味噌造りとなりました。
それでも、煮えた味噌をバットに広げていると、段々と部屋の空気も温まってきている様でした。

残雪が解けない

例年とは無農薬大豆を変えてます
今年は例年使用していた「益子の無農薬青大豆」が不作で、急遽北海道から無農薬大豆(黄色大豆)を取り寄せました。
無農薬の大豆は、減農薬に比べてあくが少なく、煮あがりも1時間程早く出来上がります。
また甘味が強いのも特徴です。
北海道の大豆はどんな仕上がりになるか、今から楽しみです。

味噌を冷ます

味噌造りの様子
1回目は、毎年参加されている方も多かった様で、段取り良くやられている様でした。
参加者同士でも、協力し合って楽しく仕込みをされていました。
また、小さなお子様も参加されていてお父さんお母さんを手伝おうとしている姿は、可愛らしく見ていてほっこりしますね。

味噌をミンチに

今日仕込んだお味噌は、11月頃から食べることが出来るようになります。(おすすめは1年仕込み)
今から出来上がりが楽しみですね♪