大寒仕込み、たまごくらぶ特性の手前味噌です。
9/24の伊勢神宮外宮奉納には、1/22仕込みの味噌を納めました。

もう食べられるのですが、それでもまだ熟成途中であり、この味噌はコレからだんだんと美味しくなっていくのです。
来年の1月2月からが本当の食べ頃です。